De deuren van restaurant de Gertruda Hoeve zijn al even gesloten en de hoeve, althans het restaurantgedeelte, is verkocht. Evert en Marlies Thielen wonen in ‘hun’ deel van de Gertruda Hoeve, uiteraard daar waar de keuken nog steeds de culinaire speelplaats is van chef Evert.

Culinair verrassen, sfeer en gastvrijheid is al enkele decennia het handelsmerk van cuisinier Evert en zijn vrouw Marlies. Samen nemen ze gasten mee op culinair avontuur.

Als chef-kok brengt Evert zijn enorme ervaring al vanaf 1992 in de praktijk vanuit zijn keuken in Breugel. Hij heeft ervaring opgedaan als sous-chef en chef in binnen- en buitenlandse topbedrijven (o.a. bij Hostellerie “De Hamert” in Wellerlooi, “Hotel de la Poste” in Beaune, de “Echoput” in Apeldoorn, “De Hoefslag” in Bosch en Duin, “Klein Paardenburg” in Oudekerk aan de Amstel, “Prinses Juliana” in Valkenburg en het restaurant van Paul Bocuse in Collogne-au-Mont-d’Or).

Dat behoeft geen uitleg! Evert Thielen staat voor culinaire creativiteit, gedegen vakmanschap, bourgondische kwaliteit, puur en eerlijk. Met zijn vrouw Marlies, gastvouw in hart en nieren, slagen ze er samen altijd in om een heerlijke en ontspannen sfeer te scheppen waar de culinaire creaties goed tot hun recht komen. Marlies heeft een natuurlijk gevoel voor wijnen en voor harmonieuze wijncombinaties met de gerechten.